• Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu
• Hàm lượng protein >= 10%; Hàm lượng Lipit >= 5%;
• Không phẩm màu – Không chất bảo quản – Không hương hiệu
• Màu: Đậm màu đặc trưng của đường thốt nốt hòa quyện cùng màu nước mắm cốt
• Mùi: Thơm bùi vị mắm và tôm thịt hài hòa.
• Vị: Ngọt thanh vị mặn của nước mắm, vị bùi của đạm protein và ngọt của đường thốt nốt.
• Thành phần: Nước mắm cốt (50%), thịt lợn (30%), tôm biển tự nhiên (15%), đường 2%, hành khô 1,5%, tỏi 0,5%, tiêu đen 0,5%, ớt ngọt 0,5%.
•  Quy cách: Hũ thủy tinh 160g
•  Cách dùng: Dùng chấm (quẹt) trực tiếp, chấm với rau, củ, luộc, cơm cháy, xôi nóng. Nên hấp nóng trước khi dùng sẽ ngon hơn
•  Bảo quản: Để nơi râm mát, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng trực tiếp. Khi mở nắp nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong 10-15 ngày.

THÔNG TIN SẢN PHẨM MẮM KHO QUẸT LÊ GIA

  Từ những sản vật tinh túy từ biển mẹ (nước mắm cốt, tôm biển tự nhiên) với gia vị thiên nhiên chọn lọc (đường thốt nốt, tiêu đen, hành tỏi ớt ngọt) cùng công thức chế biến cầu kỳ, tâm huyết của những người làm mắm Lê Gia, cho ra sản phẩm mắm kho quẹt Lê Gia, béo thơm mùi mắm truyền thống, ngọt thanh vị đường quyện cùng vị béo của tôm thịt với gia vị tự nhiên. Mắm kho quẹt Lê Gia là gia vị chuẩn ngon cho các món quẹt/chấm rau củ, xôi cháy, cơm nóng, cho bữa ăn thêm bổ dưỡng, tròn vị.

Mắm kho quẹt dân dã – vị ngon đậm đà 

 1- Thông tin sản phẩm

•   Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng protein >= 10%; Hàm lượng Lipit >= 5%;

Không phẩm màu – Không chất bảo quản – Không hương hiệu

Màu: Đậm màu đặc trưng của đường thốt nốt hòa quyện cùng màu nước mắm cốt

Mùi: Thơm bùi vị mắm và tôm thịt hài hòa.

Vị: Ngọt thanh vị mặn của nước mắm, vị bùi của đạm protein và ngọt của đường thốt nốt.

Thành phần: Nước mắm cốt (50%), thịt lợn (30%), tôm biển tự nhiên (15%), đường 2%, hành khô 1,5%, tỏi 0,5%, tiêu đen 0,5%, ớt ngọt 0,5%.

 Quy cách: Hũ thủy tinh 240g

Cách dùng: Dùng chấm (quẹt) trực tiếp, chấm với rau, củ, luộc, cơm cháy, xôi nóng. Nên hấp nóng trước khi dùng sẽ ngon hơn

Bảo quản: Để nơi râm mát, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng trực tiếp. Khi mở nắp nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong 10-15 ngày.

Cực phẩm mắm kho quẹt chấm cơm cháy 

Điểm nổi bật của sản phẩm

• Mắm được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, không hương liệu, không phẩm màu, không chất bảo quản.
• Mùi vị đặc trưng của mắm kho quẹt, thơm bùi hài hòa, ngọt mặn lan tỏa
• Vị đậm đà của nước mắm là phần nền, là phần hậu rất quan trọng làm nên vị mắm. Trên nền tảng nước mắm cốt, vị ngọt của đường hoa mai, hòa với vị ngọt tự nhiên của tôm biển và thịt lơn sạch, với các gia vị bổ trợ (hành tỏi, tiêu đen) sẽ quện thành vị mặn ngọt hài hòa, thơm bùi lan tỏa.

MẮM KHO QUẸT DÙNG NHƯ THẾ NÀO

• Mắm kho quẹt là mắm được nấu/chế biến sẵn với nguyên liệu được chọn lọc: Nước mắm cốt, tôm biển tự nhiên, đường thốt nốt, thịt lợn sạch… theo tỉ lệ vàng tạo thành món chấm hòa quện vị đậm đà của mắm – ngọt thanh của đường, thơm bùi vị béo của tôm thịt.

Chấm rau củ luộc với mắm kho quẹt 

• Phải hấp nóng trước khi sử dụng. Hấp nóng tức là dùng nhiệt để làm sản phẩm quện lại, tạo mùi vị thơm ngon. Cách tốt nhất để hấp nóng là dùng nhiệt của nồi cơm hoặc nước đun sôi cách thủy. Một vài phút là mắm sẽ sánh quện, thơm ngon. Có thể dùng lò vi sóng nhưng chỉ bật chế độ nhẹ, vừa phải. Việc sử dụng lò vi sóng có thể làm miếng tôm, thịt không mềm như việc dùng nhiệt lượng của nồi cơm/cách thủy.

ĂN KHO QUẸT VỚI MÓN GÌ?

• Sau khi hấp nóng, kho quẹt Lê Gia sẽ là món chấm lý tưởng cho rất nhiều món ăn đi kèm: Cơm nóng, xôi cháy, bánh mỳ, cơm cháy… đặc biệt là các món rau, củ quả luộc. Vị ngọt thanh của mắm kho quẹt kết hợp cùng vị thanh mát của rau, củ sẽ là món chống ngán tuyệt vời cho bữa cơm.
• Ngoài ra, nó còn là hỗn hợp nước sốt lý tưởng làm gia vị cho các món chế biến: các món xào, các món rang và làm nền để tôn vị các sản phẩm khác.
• Vị mặn ngọt hài hòa, thơm bùi vị béo của tôm thịt, sánh quện sẽ giúp tăng thêm phần ngon miệng và hấp dẫn của món ăn.

Mắm kho quẹt Lê Gia 

MỞ NẮP KHO QUẸT RA THÌ NÊN LƯU TRỮ Ở ĐÂU?

• Nếu sau khi mở nắp ra dùng, lượng còn thừa nên được để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng nửa tháng. Dù có lượng mắm và lượng đường là chất bảo quản tự nhiên (mắm kho quẹt Lê Gia không dùng chất bảo quản) nhưng việc tiếp xúc với môi trường bất lợi, với dụng cụ bên ngoài có thể làm nhiễm khuẩn sản phẩm và làm hỏng.

Mắm kho quẹt chấm với cơm cháy 

NGUỒN NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH SẢN XUẤT MẮM KHO QUẸT LÊ GIA

1- NGUỒN NGUYÊN LIỆU CHỌN LỌC 

Nước mắm cốt: Nước mắm Lê Gia- Cốt đặc biệt, chắt lọc tinh túy sau 2 năm ủ cá cơm tươi, muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ, hoàn toàn thuần khiết, tự nhiên, cho sản phẩm mắm kho quẹt hương vị đậm đà đặc trưng

Tiêu Phú Quốc: Vị tiêu cay dịu đặc trưng trong nồi mắm kho quẹt được lấy từ hạt tiêu ở đảo ngọc Phú Quốc

Tôm sắt – tôm nõn biển tự nhiên: Được nuôi trồng và đánh bắt tự nhiên từ đầm nuôi tôm và vùng biển tại xã Hoằng Phụ, Hoằng Hóa, Thanh Hóa.

Thịt lợn sạch: Lợn được cho ăn bã rượu, bột cám ngô và rau được nuôi trồng tự nhiên tại vùng quê Hoằng Phụ, Hoằng Hóa, Thanh Hóa

Đường Thốt nốt: Vị ngọt thanh món mắm kho quẹt được tạo từ vị ngọt béo ngậy, tự nhiên của đường thốt nốt.

Kho quẹt Lê Gia – Hương vị miền tây 

2- CẦU KỲ TRONG PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN 

Bí quyết tỉ lệ và sự cầu kỳ trong phương pháp chế biến đến từ chuyên gia ẩm thực tạo nên sản phẩm mắm kho quẹt có hương vị đặc trưng.

Vị mặn của nước mắm ngon truyền thống, cay cay của tiêu sọ, thơm của tiêu xanh, hành tỏi phi, béo của tép mở hòa với nhau thành một hỗn hợp nước chấm tuyệt vời.

Dùng món kho quẹt sẽ là gia vị cho các món chấm rau, củ quả luộc thêm tuyệt vời, gia tăng giá trị dinh dưỡng và giá trị của mâm cơm gia đình.

MẮM KHO QUẸT CÓ DÙNG CHẤT BẢO QUẢN KHÔNG ?

Mắm Kho quẹt Lê Gia – tuyệt đối không dùng không chất bảo quản

Vậy mắm kho quẹt được bảo quản bằng gì?

Sản phẩm được bảo quản tự nhiên bằng : Độ đạm + độ mặn + đường

Độ đạm: Trong môi trường nhiều đạm, nhất là đạm acid amin, sản phẩm được bảo quản tốt hơn. Lượng đạm đến từ nước mắm cốt Lê Gia (lượng đạm acid amin rất cao), cùng lượng đạm trong thịt heo, tôm

Độ mặn : Lượng muối vừa đủ (đến từ nước mắm cốt) góp phần ức chế hoạt động của vi sinh vật gây hỏng sản phẩm. Trong môi trường có độ mặn từ 8% thì hoạt động vi sinh vật bị ức chế và lượng muối sẽ là môi trường bảo quản tự nhiên tuyệt vời của sản phẩm

Lượng đường : Lượng đường kính góp phần tạo nên môi trường khiến vi sinh vật khó hoạt động được – giống như mứt kẹo và các loại rượu vang.

Ngoài ra, việc sản phẩm được đóng trong hũ thủy tinh, được tiệt trùng  trước khi đóng gói xuất xưởng cũng góp phần bảo quản sản phẩm được lâu hơn.

SẢN PHẨM CÓ BỎ PHẨM MÀU VÀ NGUYÊN LIỆU KHÔNG ?

Hoàn toàn không màu tự nhiên của đường – rang trong mỡ, màu của ớt tươi được nấu thơm béo ngậy trong mỡ lợn.

SẢN PHẨM CÓ MÌ CHÍNH KHÔNG ?

Hoàn toàn không sản phẩm có vị ngọt của đường, vị mặn thanh, đầm của nước mắm cốt và vị ngọt của thịt lợn sạch.